Les Entrées
Terrine de foie gras de canard maison, et mousse de pruneaux figues et oignons rougessur tuile aux épices,
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Langoustines, rémoulade de pomme granny
salade de mesclun, sauce douce-amère 25€
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Escalope de foie gras chaud au vinaigre balsamique et son chutney de fruits crus et cuits 25 €
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Tartare d’huîtres, vinaigrette à la confiture de citron et algues, mousse de brocolis à l’aneth, tempura de laitue de mer 25€
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Salade de légumes croquants, goujonnettes de rouget et duo glacé de poutargue et d’harissa douce sur sauce aux aromates 20€
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10 huîtres normandes n °3 au naturel citron vinaigre de cidre échalotes, pain de seigle 20€
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Deuxième assiette
Filet de bar caviar d’aubergine et tomates confites,
tapenade d’olives, beurre blanc au tandouri 29€ ¯¯¯ Filet de saumon sur salpicon de courgettes au basilic,
aux baies roses, épices et citron confit, gingembre, croustillant parmesan
tomate 27€ ¯¯¯ Filet de bœuf
grillé, aux échalotes confites,
et vinaigre de Xeres, galette de pommes de terre 29€ ¯¯¯ Ris de veau laqué au miel de sapin aux épices, jus de
riquette au citron confit, déclinaison de légumes verts (choux chinois, haricots verts, asperge
vertes, oignons nouveaux) 29€ ¯¯¯ Sauté de volaille fermière du pays d’auge, vinaigre de
cidre, petits légumes et girolles dans leur jus aux herbes et mélange d’épices
mille et une nuits 27€ ¯¯¯ Filet de turbot rôti aux agrumes huile d’olive, légumes confits au romarin (tomate, poivron, fenouil et
artichaut) 37€ Filet
de bœuf origine France Normandie Assiette de fromages Normand