Menu de l'Aigle d'or 52€

Langoustines, rémoulade de pomme granny,

salade de mesclun, sauce douce-amère

Ou

Terrine de foie gras de canard maison, et mousse de pruneaux figue et oignons rouges sur tuile aux épices,

 dés de pomme confites

ou

Escalope de foie gras chaud, au vinaigre balsamique, et son chutney de fruits

ou

Tartare d’huîtres, vinaigrette à la confiture de citron et algues, mousse de brocolis a l’aneth, tempura de laitue de mer

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Filet de bœuf  grillé, aux échalotes  confites et vinaigre de Xeres, galette de pommes de terre

ou

Ris de veau laqué au miel de sapin aux épices, jus de riquette au citron confit, déclinaison de légumes vert  (choux chinois, haricots verts, asperges vertes, oignons nouveaux)

Ou

Filet de bar caviar d’aubergine et tomates confites tapenade d’olives, beurre blanc au tandouri

ou

Filet de turbot rôti aux agrumes huile d’olive,

légumes confits au romarin

(tomate, poivron, fenouil et artichaut) (suppl.8€)

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Dessert au choix

Vous avez la possibilité d’ajouter au menu

L’assiette de fromages Normand